● ぬか釜でごはん炊き ●　　南魚沼に昔から伝わる“ぬか釜炊飯” 1. ぬか（籾殻）、専用かまど、杉の枯葉、釜、を用意。 2. “ぬか”をかまどに入れる。 3. “ぬか”が入った状態。 4. 内側の円筒に入れたスギッパ（杉の葉）に火をつける。 5. 米と水の入った釜を乗せる。 6. フタをする。（フタは重い） 7. “ぬか”が燃えている状態。 8. 出来あがり。米が立っている。 “ぬか釜のごはん炊き” 知ってますか？ 皆さんの学校や地域イベントなどでやってみませんか？ 南魚沼では「ぬか釜出張隊」を 派遣しています！ 　ここ新潟県南魚沼では、かつてどこの農家でも籾殻とスギッパ（杉の葉）を燃料とした「ぬか釜」でご飯を炊いていました。日本一の良食味米「魚沼コシヒカリ」の代表産地として知られるこの地でとれる最高のお米を、昔ながらの方法で炊き、その味わい深さを皆さんにもお届けしたいとの思いから、「ぬか釜」を復活させ、「ぬか釜出張隊」を派遣しています。 　本来は鋳物で作られたものが主流でしたが、現在は簡易型（鉄板製）を使用しております。火力が強く、おこげもでき、香ばしさも加わって、必ずや皆様の思い出に残るお米の味（おいしさ）となることを確信しております。 米どころ南魚沼の代表的な味の"おすそわけ"です。   ● 「ぬか釜出張隊」の派遣について ● （ぬか釜出張隊の目的） 日本人の主食である" 米 "の本当のおいしさを知ってもらい、そして、日本一おいしい魚沼産コシヒカリの主産地である" 南魚沼"を皆さんに知ってもらうことです。 （派遣費用） 当方の地域ＰＲ活動の一環として活動していますので、原則として無料（当方負担）となっております。 ※　参考：都内への派遣の場合、当方負担（概算）としては以下のとおりです。 ○　魚沼産コシヒカリ（６�s） ： 　６，０００円 　※ ２升釜２台の場合 ○　人件費（２名）　　　　　 ： ２０，０００円 ○　車借上料　　　　　　　　 ： １０，０００円 ○　交通費（高速料金など）　 ： １５，０００円 ○　その他　　　　　　　　　 ： １０，０００円 計　 　６１，０００円 （派遣にあたってのお願い） ○　当日派遣された「ぬか釜出張隊」の隊員紹介など、ご担当者様よりお引き立ていただけると助かります。 ○　南魚沼や「ぬか釜」「魚沼産コシヒカリ」などについて、ご紹介させていただく時間を１０分程度おとり願います。 （派遣までの手順） １　申込受付（電話受付） 　・　派遣希望の日時、場所、主催者（参加者）、人数、依頼趣旨、連絡先などを教えてください。 ２　派遣確認（回答） 　・　派遣が可能かどうか確認し、折り返し、ご連絡させていただきます。 ３　派遣決定、打合せ 　・　派遣が可能であれば、当日のタイムスケジュール、当日までに準備していただくこと、当日お手伝いして 　　　いただくことなど、事前に打合せをさせていただきます。 ４　現地派遣 　・　「ぬか釜出張隊」を派遣し、皆さんに「ぬか釜ご飯」のおいしさを味わっていただきます。 （当日までに準備していただくこと）※　ぬか釜、お米、籾殻、スギッパは、当方で準備いたします。 ○　「ぬか釜出張隊」派遣車両（普通車もしくはライトバン）の駐車場所の確保をお願いします。 ○　会場案内ルート、駐車場所を事務局までご提示（ＦＡＸ送信など）ください。 ○　配膳台又は配膳スペース（シート敷きなど）及び長机２台程度ご用意ください。 　・　実施場所の配置は、ご担当者様にお任せします。 　・　ぬか釜炊飯には、１台あたり畳１畳程度の土やコンクリートなど耐熱スペースが必要です。 ○　大きめのざる及び大きめのしゃもじ（２本程度あると便利です。）をご用意ください。 ○　配食の手配（器、人員配置など）をお願いします。 　・　おにぎり又は器盛りでご担当者様よりご配食いただくことになりますので、必要に応じて、お皿、割り箸など 　　　人数分ご用意ください。 　※　米１升で普通サイズのおにぎりが２５個程度できますので、２升釜１台で約５０個できます。 　・　塩､ごま、海苔などはお好みで適量ご用意ください。 　※　できる限りシンプルにして素材の味を楽しまれることをお勧めします。 　・　配食のご担当役員様の人員配置をお願いします。また、サランラップ、しゃもじ、ボール（水入れ）、衛生手袋を 　　　ご担当役員様の人数分ご用意ください。 （当日お手伝いしていただくこと） ［炊　　飯］ ○　お米とぎは、ご担当役員様でお願いいたします。 　・　配食の５０分前までに完了して、ざるに取り、水を切っておいてください。 　・　ぬか釜の設置から着火、火加減調節等ご飯の炊き上げ作業は当方でいたします。 　・　着火から炊き上がり、蒸らしまで約４０分です。 　・　地域のイベントの中で活用される場合は、配食される時刻をお知らせください。 ［配　　食］ ○　炊き上がったら、ご担当役員様でおにぎりか器盛りでご配食ください。 ※　配食の一切は、ご担当役員様にお願いいたします。 ［後片付け］ ○　ぬか釜の後片付けは、当方で担当いたしますので、釜を洗う場所をご指定ください。 ○　もみ殻の焼却灰は、花壇か畑に肥料として散布して有効利用できますので、散布場所のご指定をお願いいたします。 ○　備品・用品の後片付けやごみ処分は、ご担当役員様でお願いいたします。 Ｑ＆Ａ （活動規模について） ２升炊けるぬか釜（おにぎり５０個程度）が４台、１升炊けるぬか釜（おにぎり２５個程度）が１１台あります。 ぬか釜のスタッフは１台１名で充分ですが、いつでも対応できる体制として、スタッフを１回２名程度で計画しております。 したがって、おにぎりの数では２５個から１００個程度までの対応となります。 尚、参加されるお客様の多い大きなイベントの場合は、この活動とは別に当方（グリーン・ツーリズム推進協議会）の事業としてご相談させていただくこととなります。 （活動期間について） １年を通じて可能ですが、冬季は活動できるスタッフが少なくなりますので、対応できないときが多くなります。また、気温が低く風の強い日は炊き上がりがよくありません。 したがって、春､夏､秋のイベントでのご活用をご検討ください。 ただ、なんと言っても、新米の穫れる秋（１０月）は特にお勧めです。 予約は､早ければ早いほど助かりますが、スタッフの日程とぬか釜があいていれば、数日前でも対応可能の場合もあります。 （会場への搬入から完了までの所要時間について） 時間経過 当方スタッフ ご担当役員様 　０分 ぬか釜の 搬　　入 設　　置 米　と　ぎ １０分 ２０分 ３０分 着　　火 配食の準備 （おにぎりor器盛り） ４０分 ５０分 炊き上がり ７０分 蒸 ら し 当方車両の駐車場から設営場所までの距離にもよりますが、搬入･設置は１５分もあれば十分です。当方がお米を搬入し、皆さんの担当役員様が米とぎ作業をされる間に設営は可能です。当方が到着してから約１時間強で設営から着火、炊き上がりが完了します。 おにぎり作りが終わってから、釜が冷めるのを待って、当方スタッフは後片付けに入ります。釜を洗い､もみ殻の灰を処分し、車載すれば完了です。その時間約３０分程度でしょうか。 （稲づくり、地域情報の紹介について） 担当のスタッフを派遣できますので、ご相談ください。 （パンフレット等の配布について） 地域ＰＲ活動の一環として活動しておりますので、パンフレットの配布から地域の説明までお許しいただける限り、皆様と気軽にお話させていただければ幸いです。 ※「ぬか釜出張隊」に関するお問合せ・お申込みは… 　南魚沼市グリーン・ツーリズム推進協議会事務局　（　南魚沼市商工観光課内　） 　TEL: 025-773-6665